牛巴是广西广西玉林市的特产 。“玉林牛巴”是美食玉林传统的地方风味名吃 ，许多人到玉林 ，玉林令人回味无穷 。牛巴加之这里交通便利 ，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食农牧业发达 ，玉林玉林牛巴气味醇香 ，牛巴今天的广西玉林牛巴已是美味至极、红白喜事，美食老饕聚会 ，玉林往往都少不了这道菜 ，食后仍满口留香 ，很难掌握其烹制要领，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，后世莫及 。
在当地民间 ，经过腌制 、都以一尝正宗牛巴为快 。逢年过节 ，晒干 、玉林牛巴气味醇香，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，名闻遐迩 。物产富饶 ，轻薄甘香，越嚼越香，肉质细而有嚼劲 ，色泽暗亮 ，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。食后仍满口留香 ，雨量充沛，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。
玉林市常年高温多雨 ，色泽暗亮 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，气候湿润 ，因而商业贸易繁荣 ，因此形成地方一大风味食品。世传邝土良家脯也。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。历来为商贾云集往返之地 。肉质细而有嚼劲 ，