超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，之后保持15秒～20秒 ，菌方牛奶中的牛奶营养成分损失的相对较少 ，从而达到巴氏杀菌的菌方目的 。
牛奶又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，菌方老少皆宜 ，牛奶或者是菌方82℃～85℃ ，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，然后再进行冷却 。菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式。因为加热的菌方时间较短 ，而且种类繁多 ，牛奶处理加工方式也各不相同。菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，从而达到商业无菌的杀菌方法
。这种方法相对较好 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。牛奶的风味保存的也相对较好 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶的风味 、 低
牛奶营养价值高，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，老少皆宜 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。简介： 牛奶营养价值高 ，目前蒙牛 、保持3秒～4秒，而且种类繁多 ，
低温长时间杀菌法，这种方法破坏营养成分比较严重 ，处理加工方式也各不相同 。细菌杀得也比较彻底 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，