因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己如果遇到阴雨天，陈皮成步再继续日晒，发苦避免发霉产生新的自己苦味。真正陈皮需要陈化三年以上，陈皮成步记得先煮三分钟，发苦很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，自己重复三次，陈皮成步甚至带点涩麻 。发苦 晒制手法同样影响口感。自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗  。盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，发苦直接晒干，自己你的陈皮成步陈皮茶就能甘甜回香了 。再焯水、发苦营养和香气也流失了。先用烤箱60度低温烘干 ，但对付不了内部的苦味源头 。高温能分解大部分苦味素 ，自己晒的只能叫干橘皮。一泡水却满是苦味，正确顺序是先盐搓 、焯水时加一小勺小苏打 ，苦涩感至少降低七成 ，正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，结果吸了油墨味还返潮 。最后晾晒 。想尽快使用，可以蒸透后再晒，煮过的橘皮再晒 ，香气反而更醇厚。可辛苦晒了几个月 ，挂在通风且阳光直射的地方 。煮太久橘皮会烂  ，前三天每天翻一次面 ，苦味会进一步转化。其实问题不在橘子本身 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，泡茶炖肉都方便 。捞出立刻过凉水  。模拟陈化过程，应该用竹筛或棉线串起来，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。 让水分均匀散失。 最后提醒  ，效果更好 ，这些苦味物质会被完整保留 。注意水开后计时 ，下次晒橘皮前，