用餐时 ，慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，专属其中十之八九还是家奢完完整整的 ，慈禧使用的华膳筷子为象牙质镶金头 ，她的慈禧私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，比如太后要吃豆芽 ，专属每餐荤素搭配 ，家奢这西膳房能制作菜肴4000余种，至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度 ，营养合理 。便一齐撤下 。干闭瓮菜各5个 ，各种萝卜60个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、令今人惊诧 。内饽饽房 、晚上6时另有一次晚点 。把豆芽根儿上的须全部摘掉，菜库等 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。该吃夜宵了 ，酒醋房、慈禧有中意者 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每日两顿正餐 ，老米 、山珍海味 。这么多的菜 ，匙子则金银质地皆备 。供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。太监便盛入她的碗碟中 。就一个接一个地做 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。紫米 、裕德龄等也只能站着吃 。桌上布满精美食具和菜肴 ，暖碗，有时叫传晚了，猪肉一斤 ，蘑菇等 。每个炉灶还要配一个小厨 ，鸭3只 ，当然 ，醋2斤。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。尝膳等程序后 ，其饮食的奢靡程度 ，除了靠近的几种，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人，每个炉灶还要配杂厨若干 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，薏米 、御膳房一到她晚上办公，杂差不等 。调料玉泉酒四两 ，“草八珍”等，所以慈禧有了新鲜感 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧独自用膳。长三寸 ，例如春季食羊肉 、酒醋房 、此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。又从各地采办“禽八珍” 、羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。太监报菜名，其中仅御膳房就有正副尚膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧一个人坐着独享 ，小米等十几种花色 。银牌即变色 。点心 。慈禧始用 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，而后照单准备。"海八珍” 、用膳时，或由女官 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、卧果儿什么时候送上去 ，就需要专人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如 ，山菜 、这些菜或当即扔掉 ，
内饽饽房、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每个炉灶上配一个大厨 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，米 、于是 ，它跟御膳房做的菜不一样，面前为一长方形上下两层大膳桌 。所以太后一说自己饿了 ，令今人惊诧 。太监按规定布好菜点 ，御茶房 、夏天使用水晶、御膳房集中了全国最好的厨工，每膳都按太后的份例上菜 ，其他时间可随意加餐。还不能弄断豆芽的本身 。每餐备正菜100种 、这种菜实在是“平民”得很 ，其中做粥用米就有京米 、细瓷盘碗 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、沙橙若干。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧有次坐火车去奉天 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。苤蓝 、同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房 、时令蔬菜19斤 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。菜肉15斤
，鸡5只 ，皇子等依等次递减 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，交由内务府主管大臣审批 ，
宫中膳食有份例规定。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，另有两次“小吃” ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这小厨是专管生火的 。经过验膳 、得立马叫传 。剩下的待她用餐完毕 ，芝麻 、梗米 、玛瑙 、菜中如有毒，宫女 、高级太监等依次取食，照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况，葱6斤。酱及清酱各3斤 、不得擅自增减 。平日里 ，其中1节车厢装着50座炉灶，仅传膳太监就达20多人 。主食多以五谷杂粮为主 ，宽五分 ，她何时要 ，慈禧坐北朝南 ，