3 、香橙过滤 。蓝莓
8、蛋奶蛋白40克 、香橙蛋黄糊和蛋白霜的蓝莓做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶牛奶小火煮沸 ，香橙
11 、蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀 。香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄35克、稍稍混匀即可 。
小贴士 ：
1 、
6、吉利丁片2.8克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
9、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、取出重物 ，
4 、
6 、糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏过夜 。放入蓝莓果粒 ，
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取其籽与砂糖混合备用 。
12、盐继续撮匀 。
6、
7、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
3 、小火煮至浓稠 ，加入蛋液 。黄油 、
5、
5、过滤回锅中 。
3、
4 、头天晚上制作 。巧克力玫瑰花、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液20克 、加入香草糖 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。巧克力玫瑰和蓝莓 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。牛奶65克 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、放模具中整形，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、淡奶油 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。这样擀的更加均匀 。以免凝固 。
4 、细砂糖50克 、黄油无需软化 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
2、
2、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、要保持较硬的状态 ，
8 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。叠压成团 。边倒边不停搅拌 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。鲜榨橙汁50ml、表面装饰马卡龙、玉米淀粉5.5克 、细砂糖35克、边倒边高速搅拌 ，细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，淡奶油60克 、制成意大利蛋白霜 。
5 、
2 、加入淡奶油混合均匀，备用 。
3、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，取出后表面压重物 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，按照卡士达酱的方法 。
冷藏定型30分钟 。10 、切成1cm见方的小块，并且要不停的搅拌 ，切去多余的面皮 ，不要煮沸，
3 、低粉100克 、倒入蛋白中 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、玉米淀粉4.5克 、盐少许 、
制作希布斯特 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。