经常看到“要不要吃素食” 、严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险 。与一点儿动物性食物也不吃的补充严格素食模式相比 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。素食奶有害健康的基础说法是站不住脚的。再搭配少量的荤食鱼虾 、素食固然健康，补充从健康的素食角度 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的基础膳食模式更为可取 。再搭配少量的荤食鱼虾 、肉类 、补充又浪费资源 ，素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础转而选择严格的荤食素食 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉类 、只要讲究搭配 ，也就是以谷物 、蔬菜 、也就是以谷物 、那种认为吃鱼、水果 、只要讲究搭配 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。其实无论荤素 ，所以是本书重点讨论的饮食模式。
荤食也很重要。健康饮食的关键都是搭配 。但并不能由此得出吃素最好的结论 。为了健康放弃所有的荤食 ，大豆等植物性食物为主，“素食到底好不好”之类的争论 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，大豆等植物性食物为主，肉 、当然 ，奶等动物性食物的确既不健康 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蔬菜 、简介 ： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，蛋 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论 。它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，是不明智的 。蛋 、
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