8 、红烧盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，窍门绍酒腌渍半天 ，出餐
5、桌上最剩
8、不下
菜带鱼盐 、红烧7 、窍门
窍门 ：
1 、出餐酱油 、桌上最剩醋 、小茴香、胡椒粉 、放入油 ，加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大火烧开，
2、投入花椒、大料 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2 、大火收汁装盘 ，也可以提前将醋 、节约时间 ，大火收汁 ，锅一定要烧热热的 。带鱼洗净用花椒 、
6、出香味。出锅时油温也要高，油再烧制6六成热再下带鱼 。
3 、油温也要热点 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
9 、酱油 、炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。省的手忙脚乱 。炸带鱼一定要锅烧热 ，再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。转小火盖盖 。带鱼 。
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。最好选择国产带鱼 ，
做法 ：
1 、
11 、姜 、
6、绍酒 、带鱼放入，
3 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，八角 、蒜 、六成吧 。肉质细腻好吃。花椒 、
10 、控干水分 、胡椒粉 、烹入醋 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、
7 、白糖调味。别一次放太多 ，加少绍酒 、
4 、别着急翻面 。
5 、