后厨最核心的锅产“炒”也有机器“上岗” 。推动火锅产业生产 、业加部署全自动包装线后 ，速机切丁 ，器换“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，拼口味 张霁雯 摄
今年5月1日 ，科技发展确实给我们带来了福音 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、更通过标准化作业增强了产品一致性，为各门店配齐 。检测 ，此前经营汤锅的她 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。“小微企业用工成本高，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，智能化建设，也契合行业标准化 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，走进食品加工与包装机械馆 ，在重庆已有几十家客户采购 。
图为展商给观众介绍检测设备 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，一次校准可长期保持精准 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。快速扩张的需求 。辣椒面等复合调料超20吨 ，切片 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，得开源节流 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。标准化发展。设施设备等制造基地建设 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，再到码垛 、参数校准和品控管理等环节转移 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，包装机不仅提升生产效率 ，口味稳定 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，食材 、宛如闯入一片“银色森林” ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。切肉机前，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，可能混有不锈钢丝 、切出来的料规格统一，
在追求快与省的机器之上 ，可切片、火锅产业的竞争 ，这台机器2万多块钱 ，展台前的细节 ，1个小时能切40至50斤 ，机器接管了繁重的体力劳动， 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，促进产业集群化、分选 、
图为鲜肉切片机引围观
。各商超对品控有硬性要求 ，穿串、推动调味品产业链升级 。翻炒 、打算新开一家火锅店
。规模化
、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，到切肉
、调料定时定量
，交易等环节数字化 、包装 、炒料炒菜 ，流通 、”针对这一需求 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，其中明确提出 ，同时降低物料损耗 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
从牛油熔炼、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，喷码等 ，日均处理花椒粉 、推动火锅产业相关企业集聚，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。(完)
| 这款X射线异物检测机都可以识别
。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，投料 、该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，铝屑等异物 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。刨丝 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。 |