作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒 ，应尽量强化明厨现炒感知 。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%
，大地菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质
、小炒消费
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、风口现点现炒 、大地可作为门店差异化竞争力
。小炒消费尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质
、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地略高于男性；已婚占51.3%，小炒消费鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、风口鲜麻辣 、大地麻辣、同事朋友小聚 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐 、口味可调选项，咸香 、现点现炒是通用核心卖点 ，风味还原 、
2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。下饭、
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚、强化现炒体验 、川渝小炒、食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、菜品丰富、麻辣 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮 。咸香复合风味；决策驱动以性价比 、现点现炒 、喜爱地方风味 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，锅气体验 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、