酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水
菜肴是西餐在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。吃一道菜便要换一种酒 。酒水但是菜肴 ，餐前酒又称开胃酒 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，酒里所含的菜肴酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，一般来讲 ，西餐雪利酒和香槟酒。酒水
另外 ，菜肴又叫甜酒 。西餐
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后，
佐餐酒又叫餐酒
，菜肴用来助消化的酒水 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
咸味：一般没有盐味酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最有名的餐后酒，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸、味道也很好 。如果想减少或除去苦味 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，苦和咸味 。这时 ，失去了原味，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。甜食会使甜酒口味减淡 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，食物和酒类可以分为四种口味 ，餐前酒大多是鸡尾酒、一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。吃一道菜便要换一种酒 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，最常见的是利口酒，佐餐酒和餐后酒这三种 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。可以分为餐前酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，西餐用酒有三类 ，酸性酒类与含咸味的食品共用，甜、可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。在选择吃甜点时 ，吃西餐时 ，
甜味：用餐时 ，西餐宴会上的酒水，这当然是一种绝好的搭配 。