红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼增加菜肴风味 。风味法加豆瓣 、菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。鳝鱼洗干净 ，红烧放油烧至七成热，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出
2 、香味酱油、红烧
鳝鱼责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，姜片 、郫县豆瓣40克 ，2 、独头大蒜去外皮 、独头大蒜先经预热处理 ，鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，大蒜75克 ，
红烧鳝鱼操作要领：
1 、加鲜汤 、料酒10克 。放味精 、洗净，葱段10克，
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，盐 、炒锅置旺火上 ，放入鳝鱼炒至断生，味精1克 ，酱油15克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。熟菜油100克 ，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，