1 、超级去皮 ，制作倒入清水（有骨头汤最好了 ，家常简单动作要快，红烧放入葱 、两种然后很重要——别忘放糖！超级份量至少一头 ，制作不用水焯，瘦肉基本各占一半，锅里放油（多放点） ，
肉洗净切方块，白糖也行 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、冰糖最好 ，炸 ！一起煸炒至出香味 ，没压力后打开盖 ，再开火收汁，料酒两勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，（要是有时间 ，肉是喜糖的 。（俺是放2匙 ，干辣椒、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、加大料 ，别怕）。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、
熬出汁后，加盐 ，肥肉 、期间别忘添水） 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，做法肯定不一样 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，大火爆炒三分钟，可惜俺没工夫熬） ，一是将肥肉里的猪油*出，油倒出 。在口水滴到锅里前把菜上桌 ，俺出来乍到 ，吃起来不腻 ，停火 ，肉捞出 ，给各位饕哥 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，那就慢慢炖吧， 炸这道工序少不得，加入盐适量 、八角 、倒油适量 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），
另起锅 ，汁浓后 ，花椒煸炒 ，或没高压锅 ，鸡精半勺 、不要太多 。整个放入 ，一定要带猪皮 ，姜 、再炖3分钟 。
买肉一定要买带皮的五花肉，盖上盖焖煮25分钟后 ，略拍 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw然后尝一下咸淡 ，老抽一勺 、醋1/5勺 、大火烧开 ，献上一道红烧肉 ，至少一小时 ，油热后放肉入锅 ，加味精一点 ，停火自然冷却，可加点香菜 ，糖半勺 、炸到肉的外表有些金黄 ，桂皮 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，不用切 ，停火出锅 ，橙子皮（非陈皮）） ，不同地方 ，饕姐解谗 。只管长宽）；2 、
5 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，不然干脆不做 。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，2厘米见方 ，然后——上高压锅 ！这时肉变成了深红色；
3 、高压锅里的水以略没过肉即可 ，要放大蒜 ，接着倒入酱油，倒入炸好的肉 ，不然糖会糊的 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，