13、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景添加盐 、滋补没过 ，菜板大火煮开，秋冬大火收汁 ，季节鸡剁成大块 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，应景出香味后 ，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖糖 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、添加没过的热水 ，下入鸡块大火爆炒 ，至鸡肉7分熟 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、跑山鸡
做法 ：
1 、
转中火炖煮；12、沥干水分备用；
8 、把开水倒入板栗 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、烹入料酒；
11 、沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、起油锅 ，添加盐；
3、