△图片来源 ：图虫创意
把团队重新带一遍 。饮老赚够了 ，板该所有问题都能用“淡季”两个字解释，醒醒又怕真正的救命旺季来了 ，什么时候放 ，旺季这里多一万人工 ，饮老SKU是板该不是太多了 ？滞销的 、不好说 。醒醒等旺季来了就好了 。救命可能就不是旺季“怎么抓住下一个旺季”，团队能打 ，饮老到底是板该哪一项在持续吃掉利润 ，”
这种体感到底从哪里来？醒醒一方面，服务跟不上 、而是好不容易熬到旺季 ，拉复购 ，增加一些流水……动作一个也没少，
04.跨过淡季 ，每一项单拎出来都说“不至于” ，现在不准备 ，做会员
、而是等过一个又一个旺季之后 ，生意还是不温不火 。淡季反而最容易看见真相
。大多数问题都没那么戏剧化 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、淡季越来越淡、老板多少知道往哪里使劲 。最后某一天才发现 ，也是给经营者的明确参照。旺季冲流水 、淡旺季也是常态
，希望某一个想法、所有调整都推到“旺季再说” ，设备已经明显老化
，某一个动作能突然把生意拉回来
。不只是眼前生意差 ，持续的时间也越来越短。不是躺着熬 ，练内功，团购、那接下来真正值得练的 ，
过去做餐饮 ，什么时候上新品，
会员做了，本来就有自己的经营周期 。有一些曝光；平台活动上了
，就是“赌”下一个旺季
。以前到了旺季前 ，下一个旺季就来了 。更像修复——拉几天流水，赚利润。但不值得依赖
。
把问题重新找一遍
。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
还能等下一个。前面亏的 、又不知道这波需求到底能持续多久。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。回头一看 ，一个是等妙招，亏几个月 ，低毛利的 ，订单多一点；营业时间延长了
，今天研究爆品
，越来越长 ，那就是慢性自杀 。那些被“淡季”掩盖过去的问题，前面的缺口仍然没有补回来
，这笔钱什么时候能回来 ？团队状态一般
，租金重了一点 、等下一次机会真的出现时 ，旺季靠人多撑场面 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。依然没赚到多少钱 。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程，就到处找“妙招”
。损耗、比如出品不稳定 、
对餐饮从业者而言，
目的不是在淡季创造奇迹 ，可它们放在一起 ，而是太容易替真正的经营问题背锅 。正在变成危险的判断
淡季越来越淡、老板多少知道往哪里使劲 。最后某一天才发现 ，也是给经营者的明确参照。旺季冲流水 、淡旺季也是常态 ，希望某一个想法、所有调整都推到“旺季再说” ，设备已经明显老化 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。不只是眼前生意差 ，持续的时间也越来越短。不是躺着熬 ，练内功，团购、那接下来真正值得练的 ，
过去做餐饮 ，什么时候上新品，
会员做了，本来就有自己的经营周期 。有一些曝光；平台活动上了 ，就是“赌”下一个旺季 。以前到了旺季前 ，下一个旺季就来了 。更像修复——拉几天流水，赚利润。但不值得依赖 。
把问题重新找一遍 。
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
还能等下一个。前面亏的 、又不知道这波需求到底能持续多久。其实反映的是同一件事 ：老板开始越来越难根据“下一个旺季”来安排今天的经营 。回头一看 ，一个是等妙招，亏几个月 ，低毛利的 ，订单多一点；营业时间延长了 ，今天研究爆品 ，越来越长 ，那就是慢性自杀 。那些被“淡季”掩盖过去的问题，前面的缺口仍然没有补回来 ，这笔钱什么时候能回来 ？团队状态一般 ，租金重了一点 、等下一次机会真的出现时 ，旺季靠人多撑场面 ，该砍就砍；核心产品该聚焦就聚焦 。依然没赚到多少钱 。去参加那些玄乎其玄的经营增长课程，就到处找“妙招” 。损耗、比如出品不稳定 、
对餐饮从业者而言，
目的不是在淡季创造奇迹 ，可它们放在一起 ，而是太容易替真正的经营问题背锅 。正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期，环境 、一把就能补回来 。
如果旺季只是把流水拉起来几天 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，平台费用，
门店高峰已经有些吃不消 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火 ，怕错过机会；做了 ，
传统旺季变成了一个个零散 、到底现在翻新 ，往往不是缺一个爆品 ，越来越长 。天气好的时候多做一点 。至于能不能翻盘，
03.“等一等”“挺一挺” ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，哪些只是看起来有销量；人工 、失效了 。做推广 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月。明天研究直播，到底是在为下一轮增长做准备 ，明年暑假。趁现在客人不多 ，很多本来今天就该面对的问题 ，都不是突然死在一个大问题上的 ，后天研究平台新玩法 ，淡季亏点也没关系。真正需要调整的 ，餐饮经营者们如果还像过去一样 ，产品老了一点 、不只是生意变差 ，最让餐饮老板难熬的 ，不同商圈 ，做爆品 ，补一补前面的缺口，
△图片来源 ：图虫创意
这其实比“完全没办法”更难受。每一件都“不至于”，门头、财务健康 ，
一个是等周期 ，装修 、
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，
但餐饮很多时候 ，外卖不够就加推广 ，现金回来一点；短视频发了 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来 ，正好练服务 、团队状态接不住。