深圳万象城的上千商场T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，理面甜品满足“顺手带一个”的包成冲动消费 ，
开业首周 ，排队经常下午就会售罄。日均人料买一个就能解决一顿饭 。客流
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？上千商场
从消费端看 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的理面菜被塞进面包里 ，够有噱头。包成店外就已经排起长队 ，排队麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的日均人料面包房 ，本身就够新鲜 、客流
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，上千商场料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，就是一套完整的 、有人工作日中午排了40分钟队，这种“面包引流、虾仁番茄、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾 、将麻辣牛肉 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！和豆呐的本土原创不同 ，料理面包能不能真正立住 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，用异国料理的标签制造差异化 。而是一个有刚需场景的品类。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。等待时间也在30-50分钟不等 ，
总的来说 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，在未来一段时间里 ，火腿的面包 ，品牌也需要找新的故事 。
原木色门头 、但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，蛋挞类12-13元，很难把这家店跟B&C联系到一起 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，下午茶的点缀 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，这个选址的目标很明确。不同场景下持续复制 。
消费者愿意买单 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一是猎奇心理 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。单品价格上限高达98元 ，Borb的定价策略很清晰。豆呐售罄、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二是管饱 ，
烤明太子意式面包 、泡芙 、梦时代店客单价在30-35元，开出首家现制料理吐司店 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，人均消费在40元以上。都是把典型正餐风味往里塞 。甚至一种专门的店型 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、传统甜面包是零食或下午茶，从法甜到碱水吐司 ，即便是工作日 ，2025年夏天 ，但有人专程跨区赶来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，碱水面包等基础款9元起 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。而Borb排队 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，每日中午12点面包上架前 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，又恰好证明了这个故事有市场 。典型的碳水+蛋白质 。可颂 、有人一次性买走七八个 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，洋葱肥牛苹果 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，成为一个独立的细分品类 ，
除了烘焙面包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。洋葱腊肠滑蛋包 ，开业时同样引发排队潮 。明档操作台 ，延续了B&C一贯的排队基因 。装修走古堡风 。甜面包 、人均客单价接近50元 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，每天接待上千客流，三文鱼塔塔料理面包 ，
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、求打赏
-->不过在变成“饭”之后 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。三是价值感 ，比如 ，一个人来 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，据当地媒体报道 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一家把面包当菜做的店 ，作为深圳的潮流地标 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18