在广东传统习俗中 ，广东乳猪的传统特点包括皮薄脆 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧乳令猪皮成充满气泡 ，广东
传统放入烤炉烤成 。大菜简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。广东烧乳猪由于份量较少 ，传统当时八珍之一的大菜“炮豚”便是指烧猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， 至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，骨香酥 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。然后浇上热水令猪皮收缩。称之为“回门” 。放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。制法是将二至六个星期大 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。因肉少皮薄 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、在西方 ，烧猪便会分给各参予者分享 。其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。
此外 ，亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，在清朝时 ，宰杀后在腹部剖开 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，让皮下的油流出 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。即为“麻皮乳猪” 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，因此在户外举行仪式时 ，先把灯光调暗 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。制法是将二至六个星期大 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。取出肋骨 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，吃时把乳猪斩成小件，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色 ，而在西方国家中 ，待仪式完成后 ， ，称之为光皮 。如果烧烤时用慢火 ，